Ceficiente Hablar con un consultor

Agroindustrias

ERP SAP para
agroindustria:
del campo al plato.

En agroindustria, SAP S/4HANA hace que el costo real siga al animal o a la parcela en cada paso: peso variable, rendimiento por canal, coproductos y subproductos valorizados desde el momento del despiece, y trazabilidad de lote hacia adelante y hacia atrás. La rentabilidad se lee por ciclo, por caseta, por sitio y por parcela, no como un promedio de planta. Es la especialización más profunda de Ceficiente, con seis procesos configurados por separado, desde la planta de alimentos hasta el embarque, y no con una plantilla de manufactura adaptada.

  1. El promedio esconde al lote que perdió dinero

    Cuando el costo se reparte por kilo producido, la caseta que convirtió mal y la que convirtió bien se ven iguales. Con el costo acumulado por lote de aves, por sitio de granja o por parcela, la diferencia entre ciclos deja de ser una sospecha del gerente de producción.

  2. La trazabilidad vive fuera del sistema

    El expediente que se necesita para responder a una autoridad o para retirar producto suele estar repartido entre bitácoras de planta y hojas de cálculo. Dentro del ERP, el lote enlaza el insumo, el animal, el proceso y el embarque, y se recorre en los dos sentidos.

  3. El peso variable no cabe en un ERP de manufactura

    Una pieza no pesa lo que dice la lista de materiales, y el rendimiento del despiece cambia con cada canal. Sin inventario por pieza y peso variable, el costo por corte se vuelve un estándar que nadie revisa y la merma se mide de memoria.

Hablar con un consultor

Peso variable

Inventario por pieza y por kilo al mismo tiempo, con clasificación por calidad y rendimiento medido contra el estándar de la planta.

Trazabilidad de lote

Del insumo aplicado en campo o en granja al embarque que salió, y de regreso, sin reconstruir el camino a mano.

Seis procesos

Planta de alimentos, producción agrícola, avícola, porcina, planta de cortes y beneficio, y rastro, con configuración propia para cada uno.

Proceso por proceso

Seis operaciones
con reglas propias.

Las tratamos por separado porque en la práctica lo son: cada una tiene su unidad de costo, su regla de peso y su requisito sanitario. La base común es SAP S/4HANA.

Planta de alimentos

El alimento balanceado es cerca del 75% del costo de producir un ave o un cerdo, así que la planta se lleva dentro del mismo sistema: compra y almacenamiento de grano con FEFO, acondicionamiento, formulación, dosificación, molienda, ensacado y distribución, con las básculas y los sistemas de pesaje integrados.

El costo del alimento sale por lote y por fórmula, y entra a la granja como parte del costo del animal, no como un gasto promedio de planta. La trazabilidad del lote de alimento llega hasta la parvada o el sitio que lo consumió.

Planta de cortes y beneficio

Despiece con rendimiento por canal y costo por corte. Inventario por pieza y peso variable, clasificación por calidad, coproductos y subproductos valorizados desde el momento del despiece.

La merma se mide contra el estándar de la planta y no contra el recuerdo del turno anterior, así que una desviación se ve el mismo día.

Industria avícola

El ciclo completo de la parvada: huevo para plato y huevo fértil, incubadora, desarrollo y engorda, conversión alimenticia, mortalidad y sanidad, hasta la planta de proceso.

El costo se acumula por lote de aves y el rendimiento se compara entre casetas y entre ciclos, que es donde aparece la diferencia real de operación.

Producción de cerdo

Granjas organizadas por sitio y por etapa: cría, destete y engorda, con el consumo de alimento registrado por lote y el programa sanitario dentro del sistema.

Los movimientos entre sitios y el costo por kilo producido se llevan con el inventario vivo valorizado en todo momento.

Rastro de cerdo, aves y ganado

Sacrificio y proceso con control sanitario y documentación oficial. Peso vivo contra peso en canal, con la diferencia registrada como dato de operación.

La maquila para terceros se factura por servicio, los subproductos se aprovechan con su valor y la trazabilidad va del animal al lote de salida.

Producción agrícola

Gestión completa del ciclo: preparación de tierra, siembra, fertirriego, labores culturales y cosecha, con los insumos aplicados y su registro.

Costo y rentabilidad por parcela y por ciclo, con enlace a la planta que recibe la cosecha para que el campo y el proceso compartan el mismo lote.

Trazabilidad y calidad

El lote es la unidad que se libera, se retiene o se retira, y su expediente incluye el insumo, el proceso, el resultado de calidad y el embarque.

Cuando hace falta una fórmula de costeo propia o un enlace con básculas y sistemas de piso, se construye sobre SAP BTP, fuera del núcleo, para que sobreviva al siguiente upgrade.

Del campo al plato

El costo sigue al lote
en los cuatro tramos.

Cada tramo entrega al siguiente el lote y su costo acumulado. Si la cadena se rompe en uno solo, el resultado del ciclo deja de ser explicable.

Planta de alimentos, campo y granja

El alimento sale de la planta costeado por lote y por fórmula. Parcela, caseta o sitio reciben ese costo con su consumo de insumo y alimento, su programa sanitario y su mortalidad. El inventario vivo y el cultivo en pie quedan valorizados con lo que realmente se les aplicó.

Rastro y beneficio

Entrada de animal con peso vivo, sacrificio con control sanitario y salida en canal. La diferencia de peso y el aprovechamiento de subproductos se registran como parte del proceso.

Cortes y empaque

Despiece con rendimiento por canal, costo por corte y clasificación por calidad. Coproductos y subproductos reciben su valor en el momento en que se separan, no al cierre del mes.

Distribución y resultado

Embarque con su lote, facturación al cliente y rentabilidad cerrada por ciclo, por caseta, por sitio y por parcela. La trazabilidad regresa desde el embarque hasta el insumo original.

Sobre qué se construye

Los módulos que
hacen el trabajo.

Un ERP de manufactura discreta no sirve aquí, porque supone que cada pieza pesa lo mismo. Éstas son las piezas de SAP que sí entienden un negocio donde el peso, el rendimiento y el lote mandan.

  1. Peso variable y rendimiento

    El animal, la canal y la caja no pesan lo que dice el catálogo. SAP maneja el peso real en la compra, el despiece y la venta, y con él calcula el rendimiento de cada lote en vez de un promedio de planta.

  2. Coproductos y subproductos

    Del mismo despiece salen cortes de primera, de segunda, hueso, grasa y vísceras. Cada uno recibe su valor en el momento de separarse, que es la única forma de saber cuál corte sostuvo al lote y cuál se lo comió.

  3. Lote y trazabilidad

    El lote se sigue hacia adelante y hacia atrás: de qué granja o parcela vino, en qué proceso entró, a qué cliente llegó. Es lo que permite responder un retiro de producto en horas y no en días.

  4. Calidad e inocuidad

    Liberación y retención por especificación, con la evidencia ligada al lote. Nada sale a embarque si el análisis no lo liberó, y esa regla la aplica el sistema, no la buena memoria de alguien.

  5. Campo, granja y acopio

    Contratos con productores, anticipos, recepción con castigo por humedad o merma y liquidación. El costo de la materia prima queda armado antes de que entre a proceso.

  6. Activos y mantenimiento de planta

    Cámaras, líneas de sacrificio, túneles y equipo de frío con mantenimiento programado. En agroindustria un paro no planeado no cuesta tiempo: cuesta producto.

  7. Planta de alimentos y pesaje

    Recepción y almacenamiento de grano con FEFO, formulación, dosificación, molienda y ensacado, con las básculas y los sistemas de formulación y dosificación conectados al ERP. El costo del alimento se conoce por lote antes de que llegue a la caseta.

Preguntas frecuentes

Lo que pregunta
un director de operaciones.

Dudas frecuentes de plantas, granjas, rastros y productores agrícolas en Jalisco, el Bajío y el resto de México. Si su caso no aparece aquí, agende una conversación con un consultor.

  1. ¿SAP S/4HANA maneja peso variable e inventario por pieza al mismo tiempo?

    Sí. El artículo puede llevar dos unidades de control, la pieza y el kilo, y las dos se mueven juntas en compra, producción, inventario y venta. Es lo que permite vender por kilo lo que se cuenta por pieza y costear el corte con su peso real en lugar de un promedio.

  2. ¿Cómo se costean los coproductos y subproductos de un despiece?

    El costo del canal se distribuye entre los productos que salen del despiece con la regla que la planta defina, y cada uno entra al inventario con su valor desde ese momento. Así el corte fino no absorbe todo el costo mientras el subproducto entra en cero, que es la distorsión más común cuando esto se lleva por fuera.

  3. ¿Qué tan lejos llega la trazabilidad de lote si hay que retirar producto del mercado?

    El lote enlaza el insumo aplicado, el animal o la parcela, el proceso, el resultado de calidad y el embarque que salió, y el recorrido se hace en los dos sentidos. De un cliente se llega al lote de origen y de un lote de origen se llega a todos los clientes que lo recibieron.

  4. ¿Se puede valorizar el inventario vivo de una granja dentro del ERP?

    Sí. El lote de aves o de cerdos acumula alimento, medicamento, mano de obra y demás costos conforme avanza de etapa, y el inventario vivo refleja ese valor en todo momento. Los movimientos entre sitios trasladan el costo acumulado en lugar de reiniciarlo.

  5. ¿Cómo se compara el rendimiento entre casetas, sitios o ciclos?

    Cada lote lleva su costo y sus indicadores de operación, como conversión alimenticia, mortalidad y rendimiento por canal, sobre la misma definición para todos. La comparación entre casetas o entre ciclos deja de depender de que cada encargado arme su propio reporte.

  6. ¿La maquila para terceros se puede facturar dentro del mismo sistema?

    Sí. El proceso para un tercero se registra como servicio, con el material del cliente controlado por separado del inventario propio y el cobro por lo que se maquiló. El rastro puede así atender su producción y la de terceros sin llevar dos contabilidades.

  7. ¿Una agroindustria necesita desarrollos a la medida para operar con SAP?

    En buena parte no. Peso variable, rendimiento por canal, coproductos y trazabilidad de lote se resuelven configurando el estándar cuando el consultor conoce el proceso. Lo que sí requiere extensión, como una fórmula de costeo propia o un enlace con básculas y sistemas de piso, se construye sobre SAP BTP, fuera del núcleo, para que sobreviva al siguiente upgrade.

  8. ¿La planta de alimentos entra en la misma solución?

    Sí, y es donde más pesa: el alimento balanceado es cerca del 75% del costo de producir un ave o un cerdo. La planta se configura como un proceso propio, con compras y almacenamiento de grano bajo FEFO, formulación, dosificación, molienda, ensacado y distribución, y con básculas y sistemas de pesaje integrados. El lote de alimento lleva su costo hasta la parvada o el sitio que lo consumió.

Siguiente paso

¿Le suena a su caso?

Cuéntenos cómo cuesta hoy su lote, su caseta o su parcela y le decimos qué parte se resuelve con configuración y qué parte no. También trabajamos retail y mayoreo e ingeniería y construcción.

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